segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Pitaya - Fruta exótica


POLPA DE Pitaya

- Selecionar frutas, sadios, livres de danos externo

- Lavar as frutas exóticas de Pitaya com água potável ,retirando sujeiras e impurezas.

- Colocar a fruta em água a 90° c por 5 minutos

- Escorrer a fruta para a retirada do excesso água, para não alterar as propriedades da fruta

- Retirar a casca manual com ajuda de uma faca, realizando um corte longitudinal,

-Obter a polpa em despoldeira industrial quando o volume são consideraveis,cortar a fruta em pedaços pequenos e com uma batedora domestica, agitar quando se observe a fluidez da semente e da polpa.

- Separar a polpa com ajuda de filtração.

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